COCINA COMO HERRAMIENTA EDUCATIVA

COCINA COMO HERRAMIENTA EDUCATIVA

SABIDO-CODINA,JUDIT / SANTACANA,JOAN

24,04 €
25,00 € IVA incluido
Disponible (Entrega en 48h)
Editorial:
EDICIONES TREA S.L.
Materia
Formación docente
ISBN:
978-84-17767-26-6
Encuadernación:
Rústica
24,04 €
25,00 € IVA incluido
Disponible (Entrega en 48h)

La alimentación humana constituye hoy, de la misma manera que ocurrió en el pasado más remoto y ocurrirá en el futuro, un elemento central de la economía política. Asimismo, la comida ha sido objeto en el pasado y lo sigue siendo en el presente de innumerables debates en el campo de la medicina. En realidad, no existe ninguna sociedad que no haya desarrollado prescripciones, rituales y costumbres en torno a la alimentación. La cocina, presidida por el «hogar» ha sido el centro de la vida del grupo familiar, de tal forma que en lenguas como la nuestra, la palabra«hogar»significa ?al mismo tiempo? el fuego que quemaba en las casas desde la prehistoria y el lugar doméstico y familiar ?la casa? que nos acoge cada día. Muchas de las novedades que la tecnología generó a lo largo de los siglos tienen su reflejo en la cocina; desde los hornos de leña de los romanos, pasando por las cocinas de carbón de los burgueses y hasta las sofisticadas cocinas de hoy.

Y sin embargo, a pesar de la importancia de la alimentación, no existe una educación basada en la cocina. Las valiosas fórmulas culinarias que solían atesorar nuestras abuelas, aun cuando fueron transmitidas de generación en generación, han generado una literatura educativa relativamente escasa. Tampoco la escuela ha incorporado fácilmente la cocina entre sus materias importantes. Por esta razón quizás este libro es una contribución al intento de transmitir la idea de que el laboratorio culinario puede ser también un instrumento educativo.

Para ello hemos reunido en este volumen el trabajo de un buen elenco de expertos, muy diversos entre sí, pero que tienen en común el intento de enfocar el tema culinario desde sus respectivas disciplinas con el fin de generar conocimiento didáctico.

El libro, multidisciplinar, tiene pues el enfoque didáctico gracias a las aportaciones de investigadores tales como E. Barriga-Ubed, I. Bellatti, C. Fuentes, N. Llonch, C. Martín, T. Martínez e I. Sáez-Rosenkranz. Asimismo, desde la óptica de la química y la nutrición en el volumen han colaborado M. Gracenea y T. Veciana. Otros colegas, como E. Osácar, M. Saperas, V. Capdet y E. Pla, investigadores del CETT, han enfocado el tema desde la óptica de la gastronomía y el turismo. En el libro hay, finalmente, aportes de antropólogos, como J. Molina-Neira; expertos en comunicación, como D. Hurtado; profesionales de la Educación Física, como J. Calvo y M. de Fuentes, junto a historiadores, como J. Prats y C. Rey.



La cocina como herramienta educativa es un libro coordinado por Judit Sabido-Codina y Joan Santacana, y es el resultado de un trabajo colectivo inscrito en un proyecto de la convocatoria FECYT. Un amplio equipo de profesionales de disciplinas diversas se han unido en este proyecto con la finalidad de reflexionar sobre el tema de las interrelaciones entre la alimentación, la gastronomía, la dietética y la cultura, entre otros factores. Ambos coordinadores, miembros del Grupo DHIGECS de la Universidad de Barcelona, han reunido aquí lo más relevante de este amplio proyecto que se titula «La ciencia que se aprende en la cocina» con la idea de contribuir al surgimiento de vocaciones científicas mediante algo tan transversal como es la cocina.

Autores
Judit Sabido-Codina

.

Joan Santacana

.

Artículos relacionados

  • EDUCACION INCLUSIVA: ABRIENDO PUERTAS AL FUTURO
    ORTIZ JIMENEZ, LUIS / CARRION MARTINEZ, JOSE JUAN
    La idea de situar a la escuela como motor social, hace recaer sobre la misma una responsabilidad que debe ser asumida con rigor y con valentía por parte de los distintos sectores que conviven en el contexto escolar. La Inclusión es tarea de todos, precisamente una de las claves de este proceso se sitúa en lo coral que deben ser todas las decisiones y acciones orientadas a co...
    Disponible (Entrega en 48h)

    25,00 € 26,00 € (con IVA)

  • INTERVENCION SOCIOEDUCATIVA PARA LA IGUALDAD
    Las actuales pol¡ticas en materia de igualdad hacen necesaria lacreaci¢n de nuevos perfiles profesionales, entre ellos destaca el depromotor o promotora de igualdad de trato y de oportunidades entremujeres y hombres. Con este libro, los futuros t‚cnicos y t‚cnicasaprender n a programar intervenciones que promuevan la igualdad entrehombres y mujeres, dinamizando grupos y ...
    Disponible (Entrega en 48h)

    24,04 € 25,00 € (con IVA)

  • LA NUEVA EDUCACION
    BONA,CESAR
    ¿Por qué ya no son tan importantes los libros de texto? ¿Por quéhay que relativizar la importancia de los deberes? ¿Por qué se debeeducar en empatía? ¿Por qué la educación debe estar por encima detodos los gobiernos? La nueva educación esel testimonio sincero y valioso de un maestro de hoy. «Cada niño es un universo. Todos los niños son extraordinarios yno basta ...
    Disponible (Entrega en 48h)

    9,57 € 9,95 € (con IVA)

  • APRENDO A COMPORTARME
    APRENDO A COMPORTARME (9788416156238) permite que, con este libro de texto de educación infantil, el niño empiece a desarrollar sus capacidades sociales de forma progresiva. El libro de texto APRENDO A COMPORTARME (9788416156238) de VV. AA. Publicado por GRUPO EDITORIAL UNIVERSITARIO (GRANADA) (29/05/2015), intenta mover una forma de razonar en los niños de las primeras edad...
    Disponible (Entrega en 48h)

    13,94 € 14,50 € (con IVA)

  • COMO DAR CLASE A LOS QUE NO QUIEREN
    VAELLO JOAN
    El secreto de enseñar no es tanto transmitir conocimientos como contagiar ganas, especialmente a los que no las tienen. Qué hacer con estosalumnos para integrarlos en la clase, o al menos conseguir que permitan trabajar a los que sí quieren, es el principal reto de las enseñanzas obligatorias, lo que pasa por la consecución de un clima favorable en el aula y en el centro m...
    En stock

    14,04 € 14,60 € (con IVA)

  • MANUAL DEL JUEGO PARA NIÑOS CON AUTISMO
    Uno de los aspectos m s importantes del desarrollo es el Juego. Juntocon el movimiento, es una expresi¢n vital del ser humano. Por mediodel juego nos relacionamos con el entorno, aprendemos, socializamos ydesarrollamos creatividad e imaginaci¢n. El juego es adem s unaexperiencia positiva con la que pasamos momentos muy divertidos.Recuerdo cuando Erik era peque¤ito: sacaba ...
    Disponible (Entrega en 48h)

    24,04 € 25,00 € (con IVA)