«La Maria Teresa de Ca Pellisa, anys ans d'elaborar aquests escrits,va fer una recopilació d'algunes de les receptes culinàries méssignificatives, tant de les tradicionals com de les que anavaconeixent per transmissió oral de persones conegudes. Altres les vaanar incorporant a partir de diversos punts de difusió: revistes,llibres, mitjans de comunicació Aquesta recopilació es va anar passant entre parents, amics i coneguts. En aquell moment, van tindre unagran acceptació, ja que es van difondre per diversos indrets de laTerra Alta. Algunes receptes es van publicar en la revista La Cabanade la Fatarella. A més, en la seua maduresa, la Maria Teresa va anarteixint aquesta relació de les tradicions del curs de l'any lligadesamb l'alimentació, els fogons. Hi ha la cuina de la festa però tambéhi incorpora la del dia a dia, plena de la riquesa del saber fer de la gent de poble.»
