AA.VV
El sector hostelero evoluciona a un ritmo vertiginoso a medida quecambian las necesidades o tendencias de la sociedad. Esto ha provocado que dentro de la denominaci¢n de bar y cafeter¡a se haya formado unadiversidad de negocios que difieren no solo en la oferta de susservicios u oferta gastron¢mica y de bebidas, sino tambi‚n en sudecoraci¢n, ambientaci¢n u oferta complementaria. De ello ha derivadola necesidad de diferenciarse de la competencia mediante laimplantaci¢n de procesos de calidad. El objetivo de este libro es queel lector conozca c¢mo dirigir un bar y cafeter¡a para mejorar oaumentar la rentabilidad y el ‚xito en el desempe¤o de la gesti¢nadministrativa, organizativa y de control del negocio. A lo largo desus ocho unidades did cticas se tratar n aspectos como la aparici¢n de los distintos tipos de establecimientos; la elaboraci¢n de un plan de marketing; los procedimientos necesarios para la constituci¢n ypuesta en marcha de la empresa; el aprovisionamiento, control deconsumo y costes de la actividad y servicio; la utilizaci¢n de m‚todos para la gesti¢n y control de la calidad del servicio; el empleo deprocesos de gesti¢n comercial; el uso de aplicaciones inform ticas; ola utilizaci¢n de Internet como fuente de informaci¢n y v¡a decomercializaci¢n para la actividad del bar y cafeter¡a.
