A la una a les dues a les tres. És el moment de fer el salt. De passar de cuiners a planificadors. Però no us espanteu. No us demanaré quefeu cap màster en organització. Simplement us demano que sigueucapaços de fer el salt que suposa pensar, no per a una setmana, comdeia la contracoberta del primer llibre de la sèrie, sinó per a unany. L'estiu que afronta aquest llibre és, a casa nostra, l'estaciórica i diversa per excel·lència. El moment de preparar conserves icongelats per a la resta de l'any. Sabeu el plaer que dóna obrir unpot de pasta d'albergínia pels volts de Nadal? O descongelar unaescalivada per menjar-la amb una torrada feta al foc a terra? Haarribat l'hora de fer conservats i conserves, que no necessàriamenthan de passar pel pot i estar mesos a la nevera o al congelador. Tanto més important que conservar és fer-ho en les millors condicions. Noens enganyem, l'època en què vivim demana també --i això no contradiuel que deia al segon llibre-- una certa disponibilitat de producte ipreparat, que permeti de tant en tant un caprici. Quan em veuenconservar ceba sofregida, els amics em pregunten quan la consumiré. La resposta és sempre: "Quan em vingui de gust".
