PREELABORACION Y CONSERVACION DE CARNES AVES Y CAZA

PREELABORACION Y CONSERVACION DE CARNES AVES Y CAZA

AA.VV

22,02 €
22,90 € IVA incluido
Disponible (Entrega en 48h)
Editorial:
IDEAS PROPIAS
ISBN:
978-84-9839-464-1
Encuadernación:
Bolsillo
22,02 €
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Disponible (Entrega en 48h)

Un conocimiento adecuado en las diferentes t‚cnicas de preelaboraci¢nde carnes tendr  como consecuencia la presencia de la calidad en lasdistintas elaboraciones culinarias que ofrecen estos productos. Eneste libro, se explicar n las diversas m quinas y utensilios que sedeben utilizar para el tratamiento de los productos c rnicos, as¡ como los modos de conservaci¢n, envasado y regeneraci¢n. Se estudiar n los distintos tipos de carne y sus procedimientos de trabajo para suposterior comercializaci¢n. Con este manual ampliar  su conocimientoen los m‚todos de preelaboraci¢n, tan importantes en una cocinaprofesional. Adem s conocer  m£ltiples procesos culinarios que leresultar n muy efectivos a la hora de llevar a cabo sus propiaselaboraciones.

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