AA.VV
En los £ltimos a¤os no es f cil competir y destacar en el sector de la hosteler¡a. Los profesionales que se dedican a la restauraci¢n sedeben adaptar a las nuevas necesidades, form ndose para mantenerseactualizados y, de esta manera, poder ofrecer un servicio que cubralos deseos y expectativas de los clientes. En este manual se tratar nlas caracter¡sticas del funcionamiento y de la organizaci¢n de unrestaurante, adem s de la puesta a punto de sus equipos, £tiles yherramientas. Asimismo, se estudiar c¢mo llevar a cabo un preservicio de calidad en el rea de consumo de alimentos y bebidas. Medianteesta obra, el lector aprender los mecanismos y t‚cnicas para ofrecerun servicio gil y efectivo, as¡ como los principales aspectos aconsiderar para alcanzar el ‚xito en el sector hostelero.
